Crostata Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Una gustosissima crostata, perfetta per inaugurare una stagione tanto attesa come la primavera. Una croccante e friabile frolla e una ganache al profumo fresco di limoni BIO, arricchita con freschi e dolci frutti di bosco.

Yields1 Serving
Ingredienti per la frolla
 500 g farina 00
 250 g zucchero
 250 g burro
 4 uova
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 1 bustina di lievito
 2 limoni (la scorza)
 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema
 1 limone (la scorza)
 120 g zucchero
 50 g farina 00
 500 ml latte
 2 uova
 1 cucchiaino di estratto vaniglia
 frutti di bosco a piacere
1

Iniziate con la preparazione della frolla. Nella planetaria lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, la vaniglia, la scorza di limone e la farina setacciata con il lievito. Ottenere un panetto compatto e far riposare in frigo per circa una mezz'ora.
Passato il tempo stendere la frolla su una spianatoia con l'aiuto del mattarello.
Adagiare la frolla in uno stampo per crostata e bucherellare la frolla con una forchetta.
Infornare a 180° per circa15-20 minuti.

2

Dedichiamoci ora alla preparazione della crema. Versare il latte e la scorza di un limone in un pentolino, portare a sfiorare il bollore.
In una ciotola lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, Dopodiché aggiungere la farina setacciata e la vanillina, amalgamare per bene.
Togliere la scorza del limone dal latte e aggiungere un cucchiaio di latte caldo nelle uova e amalgamare per far stemperare leggermente, sempre a fiamma bassa aggiungere gradualmente il composto di uova e farina al latte mescolando di continuo con una frusta.
Continuare a cuocere per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente a contatto. Lasciar intiepidire la crema a temperatura ambiente.
Assemblare la crostata versando la crema dentro la frolla e decorare con frutti di bosco e fragole fresche.

Ingredients

Ingredienti per la frolla
 500 g farina 00
 250 g zucchero
 250 g burro
 4 uova
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 1 bustina di lievito
 2 limoni (la scorza)
 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema
 1 limone (la scorza)
 120 g zucchero
 50 g farina 00
 500 ml latte
 2 uova
 1 cucchiaino di estratto vaniglia
 frutti di bosco a piacere

Directions

1

Iniziate con la preparazione della frolla. Nella planetaria lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, la vaniglia, la scorza di limone e la farina setacciata con il lievito. Ottenere un panetto compatto e far riposare in frigo per circa una mezz'ora.
Passato il tempo stendere la frolla su una spianatoia con l'aiuto del mattarello.
Adagiare la frolla in uno stampo per crostata e bucherellare la frolla con una forchetta.
Infornare a 180° per circa15-20 minuti.

2

Dedichiamoci ora alla preparazione della crema. Versare il latte e la scorza di un limone in un pentolino, portare a sfiorare il bollore.
In una ciotola lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, Dopodiché aggiungere la farina setacciata e la vanillina, amalgamare per bene.
Togliere la scorza del limone dal latte e aggiungere un cucchiaio di latte caldo nelle uova e amalgamare per far stemperare leggermente, sempre a fiamma bassa aggiungere gradualmente il composto di uova e farina al latte mescolando di continuo con una frusta.
Continuare a cuocere per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente a contatto. Lasciar intiepidire la crema a temperatura ambiente.
Assemblare la crostata versando la crema dentro la frolla e decorare con frutti di bosco e fragole fresche.

Crostata Crema Pasticcera e Frutti di Bosco
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