Autumn Cake – Torta alla Zucca

AuthorClaudiaCategoryDifficultyIntermediate
Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins
 120 g zucca
 4 g uova
 200 g zucchero
 200 g farina 00
 60 ml olio di semi
 60 ml latte intero
 1 bustina di lievito
 1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura
 500 g mascarpone
 500 ml panna fresca da montare
 3 cucchiai zucchero a velo
Ingredienti per la bagna
 latte fresco q.b.
1

Per la preparare la torta alla zucca iniziamo dalla base. Quindi, prendiamo la zucca, privatela dalla buccia e dai semi interni, tagliatela a fettine e infornatela a 180° per circa 10-15 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la zucca e con un mixer riducetela a purea e fatela raffreddare.
In un recipiente lavorare la zucca con l'olio, il latte, le uova e lo zucchero. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e sempre con la frusta in movimento aggiungere il sale.
Per ultimo aggiungere al composto la farina setacciata e il lievito. Ottenere un composto liscio e cremoso.
Dividere il composto in due stampi tondo da circa 18 cm di diametro, precedentemente imburrati ed infarinati. Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
A fine cottura fate la prova con lo stecchino ed una volta pronte sfornate le torte e fatele raffreddare a temperatura ambiente.

2

Dedichiamo ora alla preparazione della crema. In una planetaria o in un recipiente con le fruste montare la panna, bene fredda da frigorifero, aggiungere tre cucchiai di zucchero a vele e il mascarpone. Lavorate il tutto per circa 10 minuti, sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3

Assemblate la torta. Dividete in due parti, con un coltello abbastanza lungo, le due basi. Con un cucchiaio versate un po' di latte nel primo strato, vedete voi la quantità, l'importate è rendere il pan di spagna umido. Farcite il primo strato con la crema, chiudete con un altro disco di torta e ripetete gli stessi passaggi, sino a chiudere la torta con l'ultimo disco.
Farcire l'intera torta con abbondante crema, sino a ricoprirla completamente. Decorate la torta a piacere e fatela riposare in frigo per almeno 35-40 minuti.

Io ho decido di decorarla con fiori recisi e zucche in pasta di zucchero.

Ingredients

 120 g zucca
 4 g uova
 200 g zucchero
 200 g farina 00
 60 ml olio di semi
 60 ml latte intero
 1 bustina di lievito
 1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura
 500 g mascarpone
 500 ml panna fresca da montare
 3 cucchiai zucchero a velo
Ingredienti per la bagna
 latte fresco q.b.

Directions

1

Per la preparare la torta alla zucca iniziamo dalla base. Quindi, prendiamo la zucca, privatela dalla buccia e dai semi interni, tagliatela a fettine e infornatela a 180° per circa 10-15 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la zucca e con un mixer riducetela a purea e fatela raffreddare.
In un recipiente lavorare la zucca con l'olio, il latte, le uova e lo zucchero. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e sempre con la frusta in movimento aggiungere il sale.
Per ultimo aggiungere al composto la farina setacciata e il lievito. Ottenere un composto liscio e cremoso.
Dividere il composto in due stampi tondo da circa 18 cm di diametro, precedentemente imburrati ed infarinati. Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
A fine cottura fate la prova con lo stecchino ed una volta pronte sfornate le torte e fatele raffreddare a temperatura ambiente.

2

Dedichiamo ora alla preparazione della crema. In una planetaria o in un recipiente con le fruste montare la panna, bene fredda da frigorifero, aggiungere tre cucchiai di zucchero a vele e il mascarpone. Lavorate il tutto per circa 10 minuti, sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3

Assemblate la torta. Dividete in due parti, con un coltello abbastanza lungo, le due basi. Con un cucchiaio versate un po' di latte nel primo strato, vedete voi la quantità, l'importate è rendere il pan di spagna umido. Farcite il primo strato con la crema, chiudete con un altro disco di torta e ripetete gli stessi passaggi, sino a chiudere la torta con l'ultimo disco.
Farcire l'intera torta con abbondante crema, sino a ricoprirla completamente. Decorate la torta a piacere e fatela riposare in frigo per almeno 35-40 minuti.

Io ho decido di decorarla con fiori recisi e zucche in pasta di zucchero.

Autumn Cake – Torta alla Zucca
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