Fluffosa Cacao e Crema d’Arancia

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Sto iniziando a scoprire nuovi impasti e nuovi sapori.
Imparare a dosare gli ingredienti, imparare ad accostare i sapori e imparare le nuove tecniche che agevolano il lavoro in cucina.
In genere la fluffosa ( detta anche chiffon cake ) è una torta alta e soffice, a me è venuta un pò bassa, sicuramente per il diametro dello stampo troppo largo. Ma è venuta bene ed è piaciuta un sacco, quindi ho deciso di raccontarvela. Magari la prossima volta sarà una golosa fluffosa super alta!
Scoprite quanto meraviglioso è immergersi completamente in una nuvola di cacao e in una golosa crema all'arancia.

Yields1 Serving
 150 g farina 00
 40 g cacao amaro
 200 g zucchero
 120 ml acqua
 4 uova
 1 bustina di lievito
 80 ml olio di semi
Ingredienti per la crema all'arancia
 1 arancia
 500 ml latte
 100 g zucchero
 4 tuorli
 1 cucchiaino di cacao amaro
1

Per la preparazione della torta Fluffosa al cacao iniziate a prendere una ciotola capiente e lavorare i tuorli con lo zucchero, ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi e l'acqua. Infine, incorporate il cacao, la farina setacciata e il lievito.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e cremoso.
A parte, lavorate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unire gli albumi montati al composto, con un cucchiaio in legno, amalgamate l'impasto dal basso verso l'altro, sempre in senso orario, mantenete un composto bello spumoso e alto.
Versare il coposto in uno stampo alto per Chiffon-cake, precedentemente infarinato ed imburrato, infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti.

PROCEDIMENTO per la crema
2

Dedichiamoci alla preparazione della crema all'arancia.
In un pentolino versate il latte con la scorza d'arancia tagliata grossolanamente. Portare il latte a sfiorare il bollore e spegnere il fuoco.
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e successivamente unire composto caldo di latte. Aggiungere un cucchiaio raso di farina 00 e continuare la cottura per circa 10 minuti, mescolando in continuazione.
A cottura ultimata aggiungere il succo di un'arancia ed amalgamare per bene, sino ad ottenere una crema liscia e setosa.
Trasferire la crema un recipiente e chiudetela con la pellicola a contatto alla crema, per evitare che si formi a crosticina in superficie. Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente per circa una mezz'ora.

3

Dedichiamoci all'assemblaggio della torta. Dividere la torta in due con un coltello abbastanza lungo. Farcire la base con la crema, chiudere con la parte superiore e farcire la torta con una salsa di zucchero, lavorato precedentemente a bagnomaria con l'aroma all'arancia.
Decorare la torta Fluffosa a piacere e servire!

Ingredients

 150 g farina 00
 40 g cacao amaro
 200 g zucchero
 120 ml acqua
 4 uova
 1 bustina di lievito
 80 ml olio di semi
Ingredienti per la crema all'arancia
 1 arancia
 500 ml latte
 100 g zucchero
 4 tuorli
 1 cucchiaino di cacao amaro

Directions

1

Per la preparazione della torta Fluffosa al cacao iniziate a prendere una ciotola capiente e lavorare i tuorli con lo zucchero, ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi e l'acqua. Infine, incorporate il cacao, la farina setacciata e il lievito.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e cremoso.
A parte, lavorate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unire gli albumi montati al composto, con un cucchiaio in legno, amalgamate l'impasto dal basso verso l'altro, sempre in senso orario, mantenete un composto bello spumoso e alto.
Versare il coposto in uno stampo alto per Chiffon-cake, precedentemente infarinato ed imburrato, infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti.

PROCEDIMENTO per la crema
2

Dedichiamoci alla preparazione della crema all'arancia.
In un pentolino versate il latte con la scorza d'arancia tagliata grossolanamente. Portare il latte a sfiorare il bollore e spegnere il fuoco.
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e successivamente unire composto caldo di latte. Aggiungere un cucchiaio raso di farina 00 e continuare la cottura per circa 10 minuti, mescolando in continuazione.
A cottura ultimata aggiungere il succo di un'arancia ed amalgamare per bene, sino ad ottenere una crema liscia e setosa.
Trasferire la crema un recipiente e chiudetela con la pellicola a contatto alla crema, per evitare che si formi a crosticina in superficie. Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente per circa una mezz'ora.

3

Dedichiamoci all'assemblaggio della torta. Dividere la torta in due con un coltello abbastanza lungo. Farcire la base con la crema, chiudere con la parte superiore e farcire la torta con una salsa di zucchero, lavorato precedentemente a bagnomaria con l'aroma all'arancia.
Decorare la torta Fluffosa a piacere e servire!

Fluffosa Cacao e Crema d’Arancia
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