Frittata Crudo, Rucola e Pomodorini

Durante la settimana riusciamo ad organizzarci per affrontare al meglio ogni situazione, superiamo mille ostacoli e organizziamo mille impegni ed appuntamenti. Arrivati al venerdì non si ha più voglia di pensare "quasi" a nulla! Quindi un pranzo veloce e magari in terrazzo, bisognerebbe approffitare di queste belle giornate di fine primavera.

Yields1 Serving
 4 uova
 100 g parmigiano reggiano grattuggiato
 100 g formaggio dolce e molle (o dolce sardo)
 4 qts fette di prosciutto crudo
 6 qts pomodorini datterni
 rucola q.b
 prezzemolo q.b.
 sale q.b.
 pepe q.b
1

Inizia con la preparazione degli ingredienti.
Lavare la rucola ed adagiarla su un foglio di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso, lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini datterini e tenere da parte.
Tritare il formaggio dolce sardo con una modaiola.
In una terrina sbattere le uova energicamente, aggiungere al composto di uova il formaggio grattugiato, il formaggio dolce sardo, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e a piacere una spolverata di pepe nero. Amalgamare per bene le uova ed ottenere un composto omogeneo e spumoso.

2

Far scaldare l'olio in una padella antiaderente. Versare il composto di uova e lasciar cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Coprire con un coperchio e muovere di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Girare la frittata con l'aiuto di una base piatta e concludere la cottura.

Non appena la frittata sarà pronta farla intiepidire e servirla su un piatto da portata. Condire la frittata con la rucola, i pomodorini e il prosciutto crudo.

Ingredients

 4 uova
 100 g parmigiano reggiano grattuggiato
 100 g formaggio dolce e molle (o dolce sardo)
 4 qts fette di prosciutto crudo
 6 qts pomodorini datterni
 rucola q.b
 prezzemolo q.b.
 sale q.b.
 pepe q.b

Directions

1

Inizia con la preparazione degli ingredienti.
Lavare la rucola ed adagiarla su un foglio di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso, lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini datterini e tenere da parte.
Tritare il formaggio dolce sardo con una modaiola.
In una terrina sbattere le uova energicamente, aggiungere al composto di uova il formaggio grattugiato, il formaggio dolce sardo, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e a piacere una spolverata di pepe nero. Amalgamare per bene le uova ed ottenere un composto omogeneo e spumoso.

2

Far scaldare l'olio in una padella antiaderente. Versare il composto di uova e lasciar cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Coprire con un coperchio e muovere di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Girare la frittata con l'aiuto di una base piatta e concludere la cottura.

Non appena la frittata sarà pronta farla intiepidire e servirla su un piatto da portata. Condire la frittata con la rucola, i pomodorini e il prosciutto crudo.

Frittata Crudo, Rucola e Pomodorini
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