Pasta Siciliana con le Sarde

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

"Pasta Ca' munizza", così chiamata la famosissima e tipica Pasta Siciliana con le sarde. Un piatto che nasce povero per i suoi pochi ingredienti economici ma molto saporiti.

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins
 350 g bavette
 sale q.b.
Ingredienti per il condimento
 Olio extravergine d'oliva q.b.
 Metà cipolla
 Finocchio selvatico q.b.
 10 sardine
 pinoli q.b.
 uvetta passa q.b.
 Pane raffermo grattugiato
1

Tostare il pane grattugiato in forno con olio d'oliva e mettere da parte .
Lavare il finocchieto sotto acqua corrente, eliminando i gambi più grossi .
Mettere in ammollo l'uva passa nell'acqua .
Pulire le sarde, tagliare la testa e la coda, togliere le interiora e la lisca e aprirla a libro, sciacquarla e asciugarla.
In una padella antiaderente far rosolare la cipolla con un filo d'olio e farla appassire, aggiungere i pinoli, l'uvetta, il finocchietto e le alici. Far rosolare per bene, aggiungere un mestolo i acqua di cottura e far insaporire.

2

Mettere la pasta a lessare in abbondante acqua salata, scolare la pasta al dente e versarla nella padella con tutti gli altri ingredienti, procedere con la cottura e farla saltare aggiungendo all'occorrenza un altro mestolo di acqua .
A cottura ultimata spegnere il fornello e cospargere la pasta con il pangrattato tostato, far saltare e amalgamare tutti gli ingredienti per bene .

Ingredients

 350 g bavette
 sale q.b.
Ingredienti per il condimento
 Olio extravergine d'oliva q.b.
 Metà cipolla
 Finocchio selvatico q.b.
 10 sardine
 pinoli q.b.
 uvetta passa q.b.
 Pane raffermo grattugiato

Directions

1

Tostare il pane grattugiato in forno con olio d'oliva e mettere da parte .
Lavare il finocchieto sotto acqua corrente, eliminando i gambi più grossi .
Mettere in ammollo l'uva passa nell'acqua .
Pulire le sarde, tagliare la testa e la coda, togliere le interiora e la lisca e aprirla a libro, sciacquarla e asciugarla.
In una padella antiaderente far rosolare la cipolla con un filo d'olio e farla appassire, aggiungere i pinoli, l'uvetta, il finocchietto e le alici. Far rosolare per bene, aggiungere un mestolo i acqua di cottura e far insaporire.

2

Mettere la pasta a lessare in abbondante acqua salata, scolare la pasta al dente e versarla nella padella con tutti gli altri ingredienti, procedere con la cottura e farla saltare aggiungendo all'occorrenza un altro mestolo di acqua .
A cottura ultimata spegnere il fornello e cospargere la pasta con il pangrattato tostato, far saltare e amalgamare tutti gli ingredienti per bene .

Pasta Siciliana con le Sarde
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