Polpette Di Ricotta e Zafferano

AuthorClaudiaCategoryDifficultyIntermediate

L'oro rosso, raccolto con cura dai contadini e lavorato a regola d'arte, secondo le più antiche tradizioni. Lo zafferano, una spezia raffinata e pregiata.
Oggi vi proponiamo un piatto semplice da realizzare e perfetto se servito come antipasto durante un pasto formale, le polpette di ricotta croccanti e salsa allo zafferano.

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins
 20 g ricotta
 50 g formaggio grana gratuggiato
 1 cucchiaio di pane gratuggiato
 1 uovo
 sale q.b.
 prezzemolo q.b
 1 g zafferano
 1 cucchiaino di amido i mais
 25 g burro
 100 g acqua
1

In una terrina lavorare l'uovo, la ricotta, il pangrattato, il prezzemolo, il formaggio e il sale. Ottenere un composto omogeneo e formare delle palline di circa 4 cm. Passare le palline nel pangrattato. e lasciar riposare in frigo per 10 minuti circa.

Per la preparazione della salsa, in un pentolino portare ad ebollizione l'acqua, l'amido di mais, lo zafferano e il burro. Lavorando di continuo con una frusta per eliminare i grumi ed ottenere una crema liscia e omogenea.

2

Portare l'olio a temperatura e friggere le polpette, una volta cotte adagiatele su un piatto con carta da cucina, per eliminare l'olio in eccesso.
Servire le polpette calde e impiattate con la salsa di zafferano.

Ingredients

 20 g ricotta
 50 g formaggio grana gratuggiato
 1 cucchiaio di pane gratuggiato
 1 uovo
 sale q.b.
 prezzemolo q.b
 1 g zafferano
 1 cucchiaino di amido i mais
 25 g burro
 100 g acqua

Directions

1

In una terrina lavorare l'uovo, la ricotta, il pangrattato, il prezzemolo, il formaggio e il sale. Ottenere un composto omogeneo e formare delle palline di circa 4 cm. Passare le palline nel pangrattato. e lasciar riposare in frigo per 10 minuti circa.

Per la preparazione della salsa, in un pentolino portare ad ebollizione l'acqua, l'amido di mais, lo zafferano e il burro. Lavorando di continuo con una frusta per eliminare i grumi ed ottenere una crema liscia e omogenea.

2

Portare l'olio a temperatura e friggere le polpette, una volta cotte adagiatele su un piatto con carta da cucina, per eliminare l'olio in eccesso.
Servire le polpette calde e impiattate con la salsa di zafferano.

Polpette Di Ricotta e Zafferano
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