Tarte al Cioccolato e Melograno

AuthorClaudiaCategory

"I remember very stone, every tree, the scent of heather... Even when the thuner growled in the distance, and the wind swept up the valley in fitful gusts, oh, it was beautiful, home sweet home".
Beatrix Potter
Tarte con frolla al cacao, ganache al cioccolato e rosso melograno. Enjoy!

Yields1 Serving
Ingredienti per la frolla
 500 g farina 00
 250 g zucchero
 250 g burro
 1 limone (la scorza)
 1 bacello di vaniglia
 4 uova
 40 g cacao amaro
 1 bustina di lievto
Ingredienti per la ganache al cioccolato
 125 g latte intero
 125 g panna fresca
 2 uova
 50 g cioccolato fondente
 10 g farina 00
 10 g caccao amaro in polvere
 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la decorazione
 melograno q.b.
Procedimento per la frolla
1

Lavorare nella planetaria il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta ( tre intere e tre mosse). Successivamente aggiungere il cacao, la farina e gli aromi. Incorporare gli ingredienti e ottenere una frolla omogenea.
Conservare in frigo per un ora circa.
Stendere la frolla su una tortiera e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Procedimento la crema al cioccolato
2

In un pentolino portare a sfiorare il bollore il latte e la panna.
Nella planetaria lavorare le uova, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e incorporare ad esso il latte tiepido.
Portare tutti gli ingrigenti sul fuoco, a fiamma bassa, sfiorando il bollore fino ad ottenere una crema densa e liscia. Togliere la crema pronta dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare ed ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferire la crema in una ciotola in ceramica, rivestita con pellicola da cucina per evitare che si formi la patina sopra.
Far raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Farcire la base di frolla con la crema e decorare con chicchi di melograno.

Ingredients

Ingredienti per la frolla
 500 g farina 00
 250 g zucchero
 250 g burro
 1 limone (la scorza)
 1 bacello di vaniglia
 4 uova
 40 g cacao amaro
 1 bustina di lievto
Ingredienti per la ganache al cioccolato
 125 g latte intero
 125 g panna fresca
 2 uova
 50 g cioccolato fondente
 10 g farina 00
 10 g caccao amaro in polvere
 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la decorazione
 melograno q.b.

Directions

Procedimento per la frolla
1

Lavorare nella planetaria il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta ( tre intere e tre mosse). Successivamente aggiungere il cacao, la farina e gli aromi. Incorporare gli ingredienti e ottenere una frolla omogenea.
Conservare in frigo per un ora circa.
Stendere la frolla su una tortiera e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Procedimento la crema al cioccolato
2

In un pentolino portare a sfiorare il bollore il latte e la panna.
Nella planetaria lavorare le uova, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e incorporare ad esso il latte tiepido.
Portare tutti gli ingrigenti sul fuoco, a fiamma bassa, sfiorando il bollore fino ad ottenere una crema densa e liscia. Togliere la crema pronta dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare ed ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferire la crema in una ciotola in ceramica, rivestita con pellicola da cucina per evitare che si formi la patina sopra.
Far raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Farcire la base di frolla con la crema e decorare con chicchi di melograno.

Tarte al Cioccolato e Melograno
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