Tarte Tatin di Pere

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Valle della Loira 1900, le sorelle Tatin come di solito fare passano la giornata nella loro locanda di famiglia e preparano di buon mattino un menù speciale per i passanti e per i clienti abituali. Caroline e Stephanie Tatin, due sorelle chiaccherone e un pò sbadate. Un giorno infornarono per dessert una torta di mele, ma solo a metà cottura si resero conto di essersi dimenticate di mettere la frolla nella torta, cosi decisero di aggiungerla a ultimo sopra la pirofila e sopra la frutta. Il risultato fu un dolce spettacolare, delizioso e selezionato dalla prima guida Michelin come "Tarte Tatin".
Oggi l'abbiano rivisitato con le pere, ecco la ricetta!

Yields1 Serving
 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
 3 pere
 100 g zucchero
 50 g burro
 2 anice stellato
 1 stecca di cannella
1

Per preparare la Tarte tatin di pere, lavate le pere e asciugatele. Quindi, pelatele ed eliminate il picciolo, dividetele a metà e togliete il torsolo.
In una casseruola portare a cottura il burro, lo zucchero, l'anice stellato e la stecca di cannella, portare il tutto a bollore a far caramellare per bene, fino ad ottenere un composto leggermete scuro.
Aggiungete le pere al composto di zucchero e proseguite la cottura per altri dieci minuti circa. Fate dorare per bene entrambi i lati delle pere.

2

In una pirofila adagiate una leccarda da forno. Sistemate le pere all'interno della pirofila con la parte tonda verso il basso.
Posizionate la pasta sfoglia sopra le pere, ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno sulla superficie della torta.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Una volta ottenuto un colore uniforme e dorato, lasciatela raffreddare per circa una mezz'ora dentro il forno spento, per far si ché il caramello di rapprenda.
Capovolgerla su un piatto da portata e servite.

Ingredients

 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
 3 pere
 100 g zucchero
 50 g burro
 2 anice stellato
 1 stecca di cannella

Directions

1

Per preparare la Tarte tatin di pere, lavate le pere e asciugatele. Quindi, pelatele ed eliminate il picciolo, dividetele a metà e togliete il torsolo.
In una casseruola portare a cottura il burro, lo zucchero, l'anice stellato e la stecca di cannella, portare il tutto a bollore a far caramellare per bene, fino ad ottenere un composto leggermete scuro.
Aggiungete le pere al composto di zucchero e proseguite la cottura per altri dieci minuti circa. Fate dorare per bene entrambi i lati delle pere.

2

In una pirofila adagiate una leccarda da forno. Sistemate le pere all'interno della pirofila con la parte tonda verso il basso.
Posizionate la pasta sfoglia sopra le pere, ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno sulla superficie della torta.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Una volta ottenuto un colore uniforme e dorato, lasciatela raffreddare per circa una mezz'ora dentro il forno spento, per far si ché il caramello di rapprenda.
Capovolgerla su un piatto da portata e servite.

Tarte Tatin di Pere
(Visited 31 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *