Torta alle Nocciole con Crema Zabaione

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Autunno, noci e noccioline. Tè caldo e limone, basta biscotti, vorrei qualcosa in più. Una nuvola di fresche nocciole croccanti, accompagnata con una semplice crema di zabaione, per tornare ai ricordi più antichi e un tè caldo che ti scalda il cuore.

Yields1 Serving
 150 g noccioline tostate
 40 g burro
 150 g zucchero
 3 uova
 1 bustina di lievito
 2 cucchiai di cacao amaro
Ingredienti per la crema zabaione
 5 uova
 150 g zucchero
 100 g rhum
1

Per la preparazione della torta iniziate dalle noccioline, precedentemente sgusciate, versatele nel mixer. Azionate il mixer alla velocità più alta fino ad ottenere una polverina.
In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, ottenere un composto spumoso ed aggiungere il cacao, il burro morbido e il lievito.
A parte lavorate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporare gli albumi al composto, amalgamando per bene con una spatola, dall'alto verso il basso, cercando di mantenere il composto spumoso ed alto.
Versare il composto in uno stampo per torte, precedentemente imburrato ed infarinato. Infornate la torta a 180° per circa 20-25 minuti.

PROCEDIMENTO per la crema zabaione
2

Per la preparazione della crema zabaione lavorare lo zucchero con gli albumi e il rhum. Ottenere un composto spumoso e ben lavorato.
Portare la crema sul fuoco, sino a sfiorare il bollore, sempre mescolando. Appena il composto risulterà omogeneo e cremoso, spegnere la fiamma.
Trasferire la crema in una lattiera da portata.

Una volta che la torta si sia raffreddata completamente, a temperatura ambiente, decoratela a piacere e servitela con la crema allo zabaione tiepido.

Ingredients

 150 g noccioline tostate
 40 g burro
 150 g zucchero
 3 uova
 1 bustina di lievito
 2 cucchiai di cacao amaro
Ingredienti per la crema zabaione
 5 uova
 150 g zucchero
 100 g rhum

Directions

1

Per la preparazione della torta iniziate dalle noccioline, precedentemente sgusciate, versatele nel mixer. Azionate il mixer alla velocità più alta fino ad ottenere una polverina.
In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, ottenere un composto spumoso ed aggiungere il cacao, il burro morbido e il lievito.
A parte lavorate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporare gli albumi al composto, amalgamando per bene con una spatola, dall'alto verso il basso, cercando di mantenere il composto spumoso ed alto.
Versare il composto in uno stampo per torte, precedentemente imburrato ed infarinato. Infornate la torta a 180° per circa 20-25 minuti.

PROCEDIMENTO per la crema zabaione
2

Per la preparazione della crema zabaione lavorare lo zucchero con gli albumi e il rhum. Ottenere un composto spumoso e ben lavorato.
Portare la crema sul fuoco, sino a sfiorare il bollore, sempre mescolando. Appena il composto risulterà omogeneo e cremoso, spegnere la fiamma.
Trasferire la crema in una lattiera da portata.

Una volta che la torta si sia raffreddata completamente, a temperatura ambiente, decoratela a piacere e servitela con la crema allo zabaione tiepido.

Torta alle Nocciole con Crema Zabaione
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