Vellutata Di Cavolfiore e Paprika

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

"A hot soup for the day "
Le vellutate di casa sono sempre speciali per me, sono piccole pozioni che ti scaldano il cuore, sono creme speziate e saporite, sono pasti leggeri e salutari, ricche di vitamine e pochi grassi.
Ci piace utilizzare le verdure e gli ortaggi di stagione e sopratutto ci piace utilizzare le verdure Bio, quando c'è la possibilità.
NOVEMBRE è il mese delle "crucifere", cavolfiori verdi e bianchi, cavoli neri e cavoli capucci, tanti ortaggi perfetti per una zuppa autunnale.

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins
 1 l brodo vegetale
 sale q.b
 olio d'oliva q.b.
 metà cipolla
 2 patate piccole
 meta cavolfiore
 paprika q.b.
1

Preparare circa un litro di brodo vegetale e mettere in una caraffa.
In una casseruola rosolare la cipolla con l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e il broccolo precedentemente tagliato a dadini piccoli. Rosolare le verdure e aggiungere il brodo,continuare la cottura per circa tre quarti d’ora, sempre con il coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata salare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire la vellutata con una spoverata di paprika dolce e crostini di pane, precedentemente tostato in forno con olio e sale.

Ingredients

 1 l brodo vegetale
 sale q.b
 olio d'oliva q.b.
 metà cipolla
 2 patate piccole
 meta cavolfiore
 paprika q.b.

Directions

1

Preparare circa un litro di brodo vegetale e mettere in una caraffa.
In una casseruola rosolare la cipolla con l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e il broccolo precedentemente tagliato a dadini piccoli. Rosolare le verdure e aggiungere il brodo,continuare la cottura per circa tre quarti d’ora, sempre con il coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata salare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire la vellutata con una spoverata di paprika dolce e crostini di pane, precedentemente tostato in forno con olio e sale.

Vellutata Di Cavolfiore e Paprika
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