Vellutata di Zucca Mantovana e Zenzero

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Ancora più vento, ancora più freddo e finalmente ci possiamo far scaldare da morbie coperte e camini accesi. Manca sempre meno al giorno di halloween ed io non vedo l'ora di iniziare ad intagliare tante zucche e addobare casa. Intanto vi lascio una ricetta a base i zucca che vi scalderà il cuore. La vellutata i zucca mantovana e zenzero, un ingrediente salutare e ricco di proteine, perfetto per affronatre i primi venti d'autunno.

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time45 minsTotal Time55 mins
 1 l brodo vegetale
 500 g zucca Mantovana
 2 pezzi piccoli di zenzero
 2 patate
 metà cipolla
 olio extravergine d'oliva q.b.
 sale q.b.
 pepe q.b.
1

Preparare circa un litro di brodo vegetale e mettere in una caraffa.
In una casseruola rosolare la cipolla con l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e la zucca tagliata precedentemente a dadini piccoli. Rosolare le verdure e aggiungere ue piccoli pezzi i zenzero, tagliati a ronelle sottili. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per circa tre quarti d’ora, sempre con il coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata salare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire la vellutata con crostini di pane croccanti oppure con semi vari.

Ingredients

 1 l brodo vegetale
 500 g zucca Mantovana
 2 pezzi piccoli di zenzero
 2 patate
 metà cipolla
 olio extravergine d'oliva q.b.
 sale q.b.
 pepe q.b.

Directions

1

Preparare circa un litro di brodo vegetale e mettere in una caraffa.
In una casseruola rosolare la cipolla con l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e la zucca tagliata precedentemente a dadini piccoli. Rosolare le verdure e aggiungere ue piccoli pezzi i zenzero, tagliati a ronelle sottili. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per circa tre quarti d’ora, sempre con il coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata salare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire la vellutata con crostini di pane croccanti oppure con semi vari.

Vellutata di Zucca Mantovana e Zenzero
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