Vellutata Patate e Tapinambur

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Adoro tutte le stagioni, adoro assaporare ognuna di essa per i propri colori e sapori. Adoro l'inverno, per il suo aspetto un pò malinconico ma anche per i pochi attimi che riesco ad avvolgermi in tutti i suoi profumi con una buona zuppa calda che mi scalda anima e corpo.

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr
 1 l brodo vegetale
 sale q.b
 olio d'oliva q.b.
 1 scalogno
 4 patate medie
 1 TAPINAMBUR
1

Preparare circa un litro di brodo vegetale e mettere in una caraffa.
In una casseruola rosolare lo scalogno con l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e il tapinambur precedentemente tagliato a dadini piccoli. Rosolare le verdure e aggiungere il brodo,continuare la cottura per circa tre quarti d’ora, sempre con il coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata salare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire la vellutata con un filo di olio d'oliva a crudo e crostini di pane, precedentemente tostato in forno con olio e sale.

Ingredients

 1 l brodo vegetale
 sale q.b
 olio d'oliva q.b.
 1 scalogno
 4 patate medie
 1 TAPINAMBUR

Directions

1

Preparare circa un litro di brodo vegetale e mettere in una caraffa.
In una casseruola rosolare lo scalogno con l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e il tapinambur precedentemente tagliato a dadini piccoli. Rosolare le verdure e aggiungere il brodo,continuare la cottura per circa tre quarti d’ora, sempre con il coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata salare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire la vellutata con un filo di olio d'oliva a crudo e crostini di pane, precedentemente tostato in forno con olio e sale.

Vellutata Patate e Tapinambur
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