Zuppa Autunnale

AuthorClaudiaCategoryDifficultyIntermediate

Ho imparato ad apprezzare l’autunno in tutti i suoi aspetti. Le temperature iniziano ad abbassare ma i colori che ci circondano sono meravigliosi e ci scaldano il cuore. Come questa zuppa autunnale, un ottimo piatto saporito e tradizionale, preparato con pochi ingredienti genuini.

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr
 500 g fagioli borlotti
 sale q.b.
 pepe q.b.
 2 rami di rosmarino
 2 foglie di alloro
 2 cucchiai di passata di pomodoro
 2 carote
 100 g bietole
 100 g fagiolini
 1 patata
 1 pugno di riso Originario
1

In una casseruola lasciare i fagioli secchi in ammollo nell'acqua tiepida per tutta la notte.
Il giorno seguente risciaquare i fagioli e adagiarli su un colino.
In una casseruola abbastanza grande mettere i fagioli in cottura con acqua per circa tre quarti d'ora. Con una schiumarola togliere di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
Passato il tempo di cottura aggiungere ai fagioli tutte le verdure, precedentemente tagliate a cubetti.
Con un pezzo di spago da cucina legare i rametti di alloro e rosmarino e aggiungere alla zuppa in cottura, per diffondere gli aromi.
Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, e continuare la cottuna per circa un ora.
Concludere la cottura della zuppa, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche, salare e pepare a piacere.
Servire la zuppa calda con una fetta di pane tostato al forno con olio e sale.

Ingredients

 500 g fagioli borlotti
 sale q.b.
 pepe q.b.
 2 rami di rosmarino
 2 foglie di alloro
 2 cucchiai di passata di pomodoro
 2 carote
 100 g bietole
 100 g fagiolini
 1 patata
 1 pugno di riso Originario

Directions

1

In una casseruola lasciare i fagioli secchi in ammollo nell'acqua tiepida per tutta la notte.
Il giorno seguente risciaquare i fagioli e adagiarli su un colino.
In una casseruola abbastanza grande mettere i fagioli in cottura con acqua per circa tre quarti d'ora. Con una schiumarola togliere di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
Passato il tempo di cottura aggiungere ai fagioli tutte le verdure, precedentemente tagliate a cubetti.
Con un pezzo di spago da cucina legare i rametti di alloro e rosmarino e aggiungere alla zuppa in cottura, per diffondere gli aromi.
Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, e continuare la cottuna per circa un ora.
Concludere la cottura della zuppa, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche, salare e pepare a piacere.
Servire la zuppa calda con una fetta di pane tostato al forno con olio e sale.

Zuppa Autunnale
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