Zuppa di Carciofi e Patate

AuthorClaudiaCategoryDifficultyBeginner

Zuppa di carciofi e patate. Tanto semplice da fare e veramente tanto buona da gustare.
Adoro le zuppe, quelle buone e tanto calde. Quelle verdurose e saporite. Quelle che ti scaldano il corpo e ti fanno venire le guance rosse. Gnam gnam!

Yields1 Serving
 1 l brodo vegetale
 metà cipolla
 4 carciofi di media grandezza
 2 patate
 50 g burro
 1 limone
 prezzemolo tritato q.b.
 sale fino q.b.
 olio extraverine d'oliva q.b.
1

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte superiore con le punte, eliminare i pelucchi interni e dividere in due parti il carciofo. Mettere a bagno in abbondante acqua fredda con un limone spremuto a spicchi.
Sbucciare e tritare metà cipolla, farla appassire in una padella antiaderente con un pò di burro. Aggiunere il brodo caldo ed unire la patata, precedentemente tagliata a cubetti piccoli. Unire anche i carciofi, tagliati a tochetti piccoli. Continuare la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Salare e pepare a piacere ed ultimare la cottura con una spolverata di prezzemolo tritato.
Servire la zuppa calda in una zuppiera e condire a piacere con un filo di olio d'oliva e dei crostini caldi e croccanti.

Ingredients

 1 l brodo vegetale
 metà cipolla
 4 carciofi di media grandezza
 2 patate
 50 g burro
 1 limone
 prezzemolo tritato q.b.
 sale fino q.b.
 olio extraverine d'oliva q.b.

Directions

1

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte superiore con le punte, eliminare i pelucchi interni e dividere in due parti il carciofo. Mettere a bagno in abbondante acqua fredda con un limone spremuto a spicchi.
Sbucciare e tritare metà cipolla, farla appassire in una padella antiaderente con un pò di burro. Aggiunere il brodo caldo ed unire la patata, precedentemente tagliata a cubetti piccoli. Unire anche i carciofi, tagliati a tochetti piccoli. Continuare la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Salare e pepare a piacere ed ultimare la cottura con una spolverata di prezzemolo tritato.
Servire la zuppa calda in una zuppiera e condire a piacere con un filo di olio d'oliva e dei crostini caldi e croccanti.

Zuppa di Carciofi e Patate
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